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| 索 引 号： | cwxscglj/2021-5029 | 分 类： | 食品监督检查标准 |
| 发布机构： | 成武县市场监督管理局 | 成文日期： | 2021 年 12 月 13 日 |
| 标 题： | 【食品监督检查标准】农村集体聚餐单位检查表 | 发布日期： | 2021 年 12 月 13 日 |
| 公开方式： | 主动公开 | ||
| 内容概述： | 【食品监督检查标准】农村集体聚餐单位检查表 | ||
【食品监督检查标准】农村集体聚餐单位检查表
餐饮单位检查表
乡镇 餐饮单位名称
合计得分 评分人签字
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序号 |
检查项目 |
分值 |
得分（以上内容请酌情得分并说明扣分原因） |
备注 |
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1 |
6S管理落实情况：用定位线明确标识、设施、设备摆放整齐、现场清洁卫生、垃圾桶要为非手触式并摆放在固定位置 |
10分 |
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2 |
证照及制度公示情况：资质、制度、巡查记录、健康证、原料及添加剂、承诺书、告知书等 |
10分 |
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3 |
三防设施：1、防蝇设施（1）门口要设置风幕机或防蝇门帘，（2）就餐区和操作间要有灭蝇灯；2、防鼠设施：人员货物通道（操作间、储藏室、主食库、副食库）3、防尘：所有的成品、半成品、消毒后的餐用具。 |
10分 |
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4 |
从业人员个人卫生:工作衣帽、口托（口罩）穿戴是否清洁整齐 |
10分 |
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5 |
色标管理落实情况;刀具案板（根据需要至少4套）；容器（生、熟明确分开并标识）；设备:要明确标识。 |
10分 |
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6 |
基础设施齐全程度:刀墩消毒柜、保鲜柜、留样柜、保洁柜等，另根据自身实际情况配备相应消毒能力的消毒设备。 |
10分 |
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7 |
宣传氛围: 张贴整齐、醒目 |
10分 |
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8 |
分间（区）是否合理:凉菜间、操作间、粗加工间（区）、洗消间（区）、主（副）食库、更衣室 |
10分 |
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9 |
原材料存放是否规范:离地离墙、符合先进先出、左进右出原则 |
10分 |
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10 |
餐饮用具消毒情况，现场查看消毒、晨检、设施设备消毒记录。对只有记录而未真消毒的需仔细甄别。 |
10分 |
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注： （1）得分在90分以上的为优秀；80至90分为良好；70至80分为一般；60至70分为较差；60分以下为极差。
（2）经研究决定：每出现一个评为极差档次的餐饮单位的监管人员罚款1000元；每出现一个评为较差档次的餐饮单位的监管人员罚款500元；每出现一个评为一般档次的餐饮单位的监管人员罚款200元；评为良好档次的餐饮单位限期3天整改，达到优秀档次。
（3）各所、队要科学分工，明确责任，使人人心里有压力，人人肩上有担子，人人身上有责任。杜绝餐饮业态反弹。至少要保持在现场会时的状态。
