索 引 号: cwxscglj/2021-5030 分  类: 食品监督检查标准
发布机构: 成武县市场监督管理局 成文日期: 2021 年 12 月 13 日
标  题: 【食品监督检查标准】配餐学校督导检查记录表 发布日期: 2021 年 12 月 13 日
公开方式: 主动公开
内容概述: 【食品监督检查标准】配餐学校督导检查记录表

【食品监督检查标准】配餐学校督导检查记录表

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学校名称:

督查项目

序号

督查内容

督查方法

是、否(有、无)

督查记录

配餐企业资质

1

招标文件、配餐合同

检查台账

有、无

 

2

供餐单位食品经营许可证有无集体配餐资质。

检查证照

有、无

 

 

 

 

消毒情况

1

车辆、包装箱等消毒记录

查验记录

有、无

 

2

餐具消毒合格证明

第三方检测报告或自检报告(每周一次)

有、无

 

 

校方食品安全制度

1

任命文件、食品安全领导小组

检查文件

有、无

 

2

监管人员职责

有没有上墙

是、否

 

3

应急管理预案

看资料

有、无

 

4

陪餐值日表

查表、看签名、调查走访

是、否(有、无)

 

 

学校履行配餐验收义务

1

外包装有无破损、污染

检查台账

是、否

 

2

标签是否规范

检查台账

是、否

 

3

中心温度(>60Ċ)

有温度探测仪、看记录

有、无(是、否)

 

4

制作时间(2-4h

看标签、查记录

是、否

 

5

对照餐带量食谱是否一致

看记录

有、无

 

分发情况

1

食品容器密封情况

看记录

有、无

 

2

有无遗漏学生

看记录

有、无

 

餐后垃圾处理情况

1

有无带盖垃圾桶

看实物

有、无

 

2

离就餐场所>25m

现场查看

是、否

 

 

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